In fotografia “spalla di bufalo cotta sottovuoto a bassa temperatura con verdurine primaverili e purea di patate”, piatto firmato da Ferdinando Cuomo, chef del ristorante Le Cinque Porte a Penta di Fisciano. Il Piatto è stato presentato in uno degli appuntamenti tecnici dedicati alla Carne di Bufalo del Consorzio Alba durante il IV Salone della Mozzarella di Bufala Campana. Ha colpito innanzitutto il profumo netto, avvolgente, invitante. La tecnica di cottura ha permesso alla carne di diventare tenera facendole conservare l’aroma ed esaltandone il gusto. Un piatto che non si dimentica. Le Cinque Porte Via Iannielli, 18 Penta di Fisciano (SA) http://www.lecinqueporte.it/
